動画ID
sm26834407
動画タイトル
スーパーのステーキ肉で美味しいステーキを作る方法
投稿日時
2015年8月1日 17時03分12秒
長さ
0:04:48
投稿者
とちやん (id:20235950)
動画説明
「スーパーのステーキ肉で美味しいステーキの焼き方を教えて」というコメントを頂いたので動画にしました。スーパーのステーキを美味しく食べるポイントは、①ソースで味を補う。②薄いステーキをいかにレアに焼き上げるか。の2つがポイントと思います。本当はUS牛やオージー牛で作った方が良かったんでしょうが、余ってた肉があったので黒毛和牛で作りました。【考察】「肉を常温に戻す」「焼いた後に肉を休ませる」この2つが余計な作業だったので火が入り過ぎたと考えます。中が冷たい肉を焼いた方が上手くレア(牛タタキ風)に仕上がったかも?あと断面が「白っぽい赤さ」ですが、これは黒毛和牛なのでモモ肉でもサシが入っているせいです。USやオージーならもっと真っ赤になります。
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2015年8月1日 17:05京都牛ステーキ・ソースジャポネーゼ
取得日時動画説明
2015年8月1日 20:54 (最新)「スーパーのステーキ肉で美味しいステーキの焼き方を教えて」というコメントを頂いたので動画にしました。スーパーのステーキを美味しく食べるポイントは、①ソースで味を補う。②薄いステーキをいかにレアに焼き上げるか。の2つがポイントと思います。本当はUS牛やオージー牛で作った方が良かったんでしょうが、余ってた肉があったので黒毛和牛で作りました。【考察】「肉を常温に戻す」「焼いた後に肉を休ませる」この2つが余計な作業だったので火が入り過ぎたと考えます。中が冷たい肉を焼いた方が上手くレア(牛タタキ風)に仕上がったかも?あと断面が「白っぽい赤さ」ですが、これは黒毛和牛なのでモモ肉でもサシが入っているせいです。USやオージーならもっと真っ赤になります。
2015年8月1日 17:05「スーパーのステーキ肉で美味しいステーキの焼き方を教えて」というコメントを頂いたので動画にしました。スーパーのステーキを美味しく食べるポイントは、①ソースで味を補う。②薄いステーキをいかにレアに焼き上げるか。の2つがポイントと思います。本当はUS牛やオージー牛で作った方が良かったんでしょうが、余ってた肉があったので黒毛和牛で作りました。【考察】「肉を常温に戻す」「焼いた後に肉を休ませる」この2つが余計だったので火が入り過ぎたと考えます。中が冷たい肉を焼いた方が上手くレア(牛タタキ風)に仕上がったかも?あと断面が「白っぽい赤さ」ですが、これは黒毛和牛なのでモモ肉でもサシが入っているせいです。USやオージーならもっと真っ赤になります。

Generated at 2015/10/19 20:56:48